NOTRE CARTE
Le Glacier
FORMULE COMPLETE — 31,9€
(ENTREE + PLAT + DESSERT)
À la carte
Les Entrées
Montgolfière façon Bouillabaisse, Filets de Rougets, Moules, pomme de terre vapeur, soupe de poissons et aïoli
Prix: 14.00€
14.00€
Bruschetta au caviar d’aubergine, Tomates confites, Jambon Speck et fromage de Rocamadour fondu.
Prix: 14.00€
14.00€
Salade Sarladaise, Gésiers de Canard déglacé au vinaigre Balsamique, magret fumé, croutons à l’ail, champignon rôti et pommes de terre fondantes
Prix: 16.00€
16.00€
8 huitres de l’étang de Thau, (Mas bleu de Marseillan) Au Noilly Prat, persillade et parmesan
Prix: 14.00€
14.00€
Déclinaison de Foie Gras du Sud-Ouest, Crème brulée à l’amaretto, Foie Gras mi-cuit au Saint Jean de Minervois, chutney mangue. (Supp 4,50€)
Prix: 18.00€
18.00€
Proposé par 
Plats
Suprême de Pintade rôti Origine France, Jus de Viande au Foie Gras flambé à l’Armagnac.
Prix: 20.00€
20.00€
Filet de Canette snaké à la plancha Origine France Jus de cuisson Miel et Orange
Prix: 21.00€
21.00€
Pavé de Saumon snaké à la plancha, Crème de Raifort.
Prix: 22.00€
22.00€
Steak d’Espadon grillé, Jus de viande corsé, os à moelle gratiné. (Supp 5€)
Prix: 25.00€
25.00€
Filet de Bœuf Aubrac façon Rossini, Foie Gras poêlé, sauce Madère. Aligot de l’Aubrac. (Supp 7€)
Prix: 26.00€
26.00€
Proposé par
Desserts
Glace 2 boules au choix et sa chantilly
Prix: 5.00€
5.00€
Brioche façon pain perdu, Au caramel beurre salé
Prix: 8.00€
8.00€
Baba au Rhum, Emulsion au vieux Rhum Ambré
Prix: 8.00€
8.00€
Coulant au chocolat Noir, Sorbet Poire.
Prix: 8.00€
8.00€
Ardoise de fromages de notre région sélectionnés par le chef, chutney de figues.
Prix: 10.00€
10.00€
* Café ou Thé très gourmand (Supp 4,50€)
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
Les menus
Formule de midi (sauf samedi et dimanche) 18.9€
Entrée
Salade d’accueil
Plat
Dessert
Dessert ou fromage ou 2 boules de glaces + un café
Proposé par
Menu Saint Sylvestre 79€
31 Décembre au soir à partir de 20h30
Amuse-bouche
Entrée
Croustillant de saint-jacques juste snackée gambas flambées au ratafia
ou
Foie gras de canard en deux façons : poêlé, pommes caramélisées au romarin,
foie gras mi-cuit au muscat de frontignan, chutney de mangue au curcuma
Trou normand
Sorbet poire calvados
Plats
Tournedos de bœuf race aubrac sauce madère, churros de pomme de terre
ou
Filet de sandre snacké
sauce champagne (lombard 1er cru) petits légumes de saison glacés
Fromage
Saint marcelin chaud sur toast
Dessert
Vacherin glacé à la vanille de madagascar
ou
Cœur coulant chocolat sorbet mandarine
Proposé par
Menu Enfant 10€
Plat
Fish & chips de cabillaud
ou
Steak haché du boucher
Dessert
Tarte tatin
&
Glace smarties
Proposé par
Les boissons
Les Apéritifs
Noilly Prat « L’apéritif de Marseillan »
Rouge, Blanc, ou Ambré (5 cl)
4.50€
4.50€
Ricard (2 cl)
3.50€
3.50€
Bière bouteille (33 cl)
4.00€
4.00€
Bière sans alcool (33 cl)
4.00€
4.00€
Muscat de Frontignan (5 cl)
4.50€
4.50€
Martini Rouge/Blanc (5 cl)
4.50€
4.50€
Porto rouge (5 cl)
4.50€
4.50€
Despérados (33 cl)
6.00€
6.00€
Whisky (4 cl)
6.00€
6.00€
Vodka (4 cl)
6.00€
6.00€
Rhum (4cl)
6.00€
6.00€
Gin (4 cl)
6.00€
6.00€
Alcool Supérieur (4 cl)
8.00€
8.00€
Soft
2.00€
2.00€
Proposé par
Les Cocktails
Kir (12 cl)
Mûres, Cassis, Pêche, Châtaigne
Prix: 4.50€
4.50€
Sangria Rouge/Blanche (15 cl)
Prix: 6.50€
6.50€
Apérol Spritz (15 cl)
Prix: 8.00€
8.00€
Gin Fizz (15 cl)
Prix: 8.00€
8.00€
Saint Germain Spritz (15 cl)
Prix: 8.00€
8.00€
Kir Royal (12 cl)
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par
Les Vins Rouges
Domaine les Charmettes - IGP Côtes de Thau - Marseillan « Grenache » (100% Grenache)
Un nez de fruits rouges et une bouche souple,
ce vin accompagnera volontiers les tapas et grillades
18.00€
18.00€
Domaine Villa Delmas - IGP Côtes de Thangue - Saint Thibéry « Carignan Méchant » (100% Carignan)
Ce vin puissant au nez et intense à la bouche franche se présente parfaitement sur une pièce de boeuf, du veau ainsi qu’un plat de pâtes
21.00€
21.00€
Domaine du Clos Bagatelle - AOP - Saint Chinian « A l’origine »(30% Syrah, 30% Carignan, 30% Grenade, 10% Mourvèdre) - 50cl
Une robe rouge rubis pour un vin qui sent bon la garrigue et qui se présentera très bien sur les plats les plus fins.
14.00€
14.00€
Domaine du Clos Bagatelle - AOP - Saint Chinian « A l’origine » (30% Syrah, 30% Carignan, 30% Grenade, 10% Mourvèdre) - 75cl
Une robe rouge rubis pour un vin qui sent bon la garrigue et qui se présentera très bien sur les plats les plus fins
23.00€
23.00€
Domaine Mas Gourdou – AOP - Pic Saint Loup « Le Pas du Loup » (Syrah, Grenache, Mourvèdre)
Arômes de fruits rouges bien mûrs et garrigues, derrière sa rondeur ses
tanins assurent un bon maintien en bouche, belle fraicheur, belle
longueur.
28.00€
28.00€
Domaine La Madeleine St Jean - IGP Pays d’Oc - Marseillan « Cuvée du Père Joseph » (50% Syrah, 50% Grenade)
Un nez de fruits mûrs ainsi qu’une bouche douce et franche permettant de manier parfaitement ce vin avec de la viande rouge, de l’agneau et des plats en sauce
29.00€
29.00€
Domaine Le Clos Rouge- AOP- Terrasses du Larzac « Alerte Rouge » BIO (Grenache, Carignan, Syrah)
Beaucoup de fraicheur et de croquant, un premier nez d’olive noire
relayé par des notes de garrigues, la matière est dense et vigoureuse,
finale intense.
31.00€
31.00€
Domaine La Madeleine St Jean - IGP Pays d’Oc - Marseillan « Cuvée de l’horloge » (34% Syrah, 25% Cabernet, Marselan 16%, Grenache 15%)
Une robe sombre aux reflets rouge brique. Notes plaisantes de fruits
confits (pruneaux). Ce vin s’accompagnera parfaitement avec de la
viande rouge.
40.00€
40.00€
Domaine Mas Gourdou - AOP – Pic Saint Loup « Divin Venin » 2 ans d’élevage en barrique
Un nez épanoui de garrigue, de cuir et d’olive noire, les tanins sont
présent mais ronds, de belles notes d’épices et vanille, ensemble
harmonieux et équilibré
45.00€
45.00€
Château la Voulte Gasparet - AOP – Corbières Boutenac« Romain Pauc » (Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah)
12 mois d’élevage en barrique
Arômes de fruits noirs, de garrigues, légèrement épicé ; une belle cuvée
toute en finesse et élégance.
58.00€
58.00€
Domaine Madeleine Saint-Jean – IGP Pays d’Oc - Au verre
3.50€
3.50€
Domaine Madeleine Saint-Jean – IGP Pays d’Oc - Le Pichet 25cl
6.00€
6.00€
Domaine Madeleine Saint-Jean – IGP Pays d’Oc - Le Pichet 50cl
10.00€
10.00€
Proposé par
Les Vins Rosés
Domaine Les Charmettes - IGP Côtes de Thau - Marseillan « L’instant rosé » (100% Grenache Noir)
D’une couleur rose pâle et au nez rappelant des fruits rouge, ce vin accompagnera vos tapenades, anchoyades et autres plateaux de charcuteries
18.00€
18.00€
Domaine la Madeleine St Jean - IGP Pays d’Oc - Marseillan « La Madeleine Rosé » (50% Cabernet Sauvignon, 50% Grenache)
Une magnifique robe rose pâle ainsi que des arômes de bonbons à la fraise font de ce vin un « must » pour vos salades, poissons et apéritifs
22.00€
22.00€
Domaine du Clos Bagatelle - AOP - Saint-Chinian « A l’origine » (50% Cinsault, 30% Grenache, 20% Carignan) - 50cl
Une couleur rose saumonée, un nez aux arômes agrumes et pêche ainsi qu’une bouche fruité permettant à ce vin d’accompagner vos repas de l’apéritif au dessert.
18.00€
18.00€
Domaine du Clos Bagatelle - AOP - Saint-Chinian « A l’origine » (50% Cinsault, 30% Grenache, 20% Carignan) - 75cl
Une couleur rose saumonée, un nez aux arômes agrumes et pêche ainsi qu’une bouche fruité permettant à ce vin d’accompagner vos repas de l’apéritif au dessert.
23.00€
23.00€
Château Puech Haut - IGP Pays d’Oc - Saint-Drezery « Argali » (60% Grenache, 40% Cinsault)
Un vin minéral aux arômes fruités de pomelo et de fruits exotiques. Parfait à l’apéritif sur un poisson grillé ou une salade
30.00€
30.00€
Domaine Madeleine Saint-Jean - IGP Pays d’Oc - Au Verre
3.50€
3.50€
Domaine Madeleine Saint-Jean - IGP Pays d’Oc - Le Pichet 25cl
6.00€
6.00€
Domaine Madeleine Saint-Jean - IGP Pays d’Oc - Le Pichet 50cl
10.00€
10.00€
Proposé par
Les Vins Blancs
Domaine Les Charmettes - IGP Côtes de Thau - Marseillan « Viognier » (100% Viognier)
Des notes d’abricots secs, un nez rappelant le muscat et d’une couleur jaune or, ce vin s’accorde sur des plats de poisson ainsi que sur des viandes blanches
Prix: 18.00€
18.00€
Domaine La Madeleine Saint Jean - IGP Pays d’Oc - Marseillan « Chardonnay » (100% Chardonnay)
Fruité et rond, ce vin généreux se prêtera parfaitement sur un plat de poisson ou simplement à l’apéritif
Prix: 21.00€
21.00€
Domaine des Charmettes – Igp Côtes de Thau – Marseillan « Viognier Chardonnay » (50% Viognier, 50% Chardonnay)
Nez d’ananas et abricot, la bouche est ample avec une sensation de
sucrosité en finale, belle fraicheur.
Prix: 23.00€
23.00€
Château de la Mirande - AOP - Castelnau-de-Guers « Picpoul de Pinet » (100% Picpoul) - 50cl
Un vin blanc sec aux légers arômes de noisettes. Idéal pour accompagner les coquillages
Prix: 15.00€
15.00€
Château de la Mirande - AOP - Castelnau-de-Guers « Picpoul de Pinet » (100% Picpoul) - 75cl
Un vin blanc sec aux légers arômes de noisettes. Idéal pour accompagner les coquillages
Prix: 23.00€
23.00€
Domaine du Clos Rouge – IGP Pays d’Hérault St-Jean-de-la-Blaquière « Blaca » BIO (80% Grenache, 20% vermentino)
¼ de la cuve élevage 8 mois.
Nez de pêche blanche et poivre blanc, l’attaque en bouche est franche,
l’aromatique est longue et précise, belle finale ample et fraiche.
Prix: 32.00€
32.00€
Domaine Madeleine Saint-Jean - IGP Pays d’Oc - au Verre
Prix: 3.50€
3.50€
Domaine Madeleine Saint-Jean - IGP Pays d’Oc - Le Pichet 25cl
Prix: 6.00€
6.00€
Domaine Madeleine Saint-Jean - IGP Pays d’Oc - Le Pichet 50cl
Prix: 10.00€
10.00€
Château de la Voulte Gasparet – AOP – Corbières « Paul et Louise » (50% Rolle, 25% Roussanne, 25% Marsanne) 6 mois d’élevage en barrique neuve
Nez exubérant de fruits exotiques et fruits blancs, la bouche est ample,
grasse et généreuse, élevage bien maitrisé, bel équilibre, « une grande
cuvée »
Prix: 48.00€
48.00€
Domaine Tariquet - IGP Côtes de Gascogne - Eauze « Premières grives » (100% Gros Manseng)
Un vin moelleux aux caractéristiques exotiques et gourmandes. Parfait pour un apéritif, un foie gras et surprenant sur un fromage à pâte persillée
Prix: 27.00€
27.00€
Domaine La Madeleine Saint Jean - IGP Pays d’Oc - Marseillan « Maison Blanche » (50% Chardonnay, 30% Sauvignon, 20% Viognier)
D’une couleur dorée aux reflets verts, ce vin au nez fruité et à la bouche ronde se prêtera aussi bien sur de la viande blanche que sur du poisson ou des coquillages.
Prix: 35.00€
35.00€
Proposé par
Les Champagnes
a la coupe
piscine
bouteille (75cl)
Domaine Nicolas Feuillate - Chouilly « Nicolas Feuillate » Extra Brut
Robe jaune citron aux reflets dorés assez soutenue. Bulles
moyennes, persistantes. Nez bouqueté de torréfaction, de noisettes
grillées, de pain grillé, notes de pain d’épices. Bon équilibre sur le
vin blanc, corsé, peu dosé et nerveux. Bulles fines et présentes,
pointe de minéralité. Bonne allonge longue et complexe avec une
pointe de menthe poivrée et beurrée. Riche et Puissant.
a la coupe: 8.00€
/
piscine: 15.00€
/
bouteille (75cl) : 60.00€
8.00€
15.00€
60.00€
Champagne Supérieur : Domaine Lombard – AOP – Livron-sur-Drôme « Champagne Blanc de Blanc » Grand Cru, brut nature : « 100% Chardonnay Grand Cru »
8 mois d’élevage en cuve, 48 mois d’élevage sur lattes.
De la tension et de la minéralité, rond et ample d’une grande
finesse !
a la coupe: 10.00€
/
piscine: 20.00€
/
bouteille (75cl) : 90.00€
10.00€
20.00€
90.00€
Proposé par
DIGESTIFS
Cognac
6.00€
6.00€
Calvados
6.00€
6.00€
Poire Williams
6.00€
6.00€
Bailey’s
6.00€
6.00€
Limoncello
6.00€
6.00€
Get 27 / Get 31
6.00€
6.00€
Irish Coffee
8.00€
8.00€
French Coffee
8.00€
8.00€
Caribbean Coffee
8.00€
8.00€
Soft
2.00€
2.00€
Proposé par
Liqueurs Loco loco
4 cl
2cl
Pomme Sauvage
4 cl: 5.00€
5.00€
Pêche Terrible
4 cl: 5.00€
5.00€
Citron Vert Givré
4 cl: 5.00€
5.00€
Menthe Folle
4 cl: 5.00€
5.00€
Shooter
2cl: 3.00€
3.00€
Proposé par
Les Boissons Fraiches
Limonade (33 cl)
33 cl: 2.50€
2.50€
San Pelligrino (50 cl)
33 cl: 4.00€
4.00€
Vittel (50 cl)
33 cl: 4.00€
4.00€
Coca Cola / Coca Cola Zéro (33 cl)
33 cl: 3.50€
3.50€
Jus de Fruits (20 cl)
Pomme, orange, ananas, abricot, tomate, A.C.E
33 cl: 3.50€
3.50€
Orangina (33 cl)
33 cl: 3.50€
3.50€
Ice Tea (33 cl)
33 cl: 3.50€
3.50€
Redbull (33 cl)
33 cl: 4.00€
4.00€
Perrier (33 cl)
33 cl: 4.00€
4.00€
Supplément Sirop
33 cl: 0.50€
0.50€
Proposé par
Les Boissons chaudes
Expresso
Prix: 2.20€
2.20€
Déca
Prix: 2.20€
2.20€
Café allongé
Prix: 2.20€
2.20€
Thé Vert/Noir
Prix: 3.50€
3.50€
Double Expresso
Prix: 3.50€
3.50€
Double Déca
Prix: 3.50€
3.50€
Grand Crème
Prix: 4.20€
4.20€
Proposé par
Nom de la société : SASU COMBES
Numéro de Siret : 922024963
Nom du responsable : MICKAEL JOSSE
Adresse : 6 AVENUE VICTOR HUGO 34340 MARSEILLAN
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SASU COMBES
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SASU COMBES
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SASU COMBES
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
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